長(zhǎng)達(dá)7年的喧囂
“無(wú)抗奶”這一概念是由光明乳業(yè)率先提出來(lái)的。2002年4月，光明乳業(yè)“鐵娘子”王佳芬在一次乳業(yè)巨頭會(huì)上宣稱，光明將在上海實(shí)現(xiàn)“無(wú)抗奶”，達(dá)到牛奶不含抗生素的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并開始推廣“無(wú)抗奶”概念，光明產(chǎn)品的包裝上都打上了“無(wú)抗生素”字樣。此后，包括三元在內(nèi)的國(guó)內(nèi)多家企業(yè)也紛紛打出“無(wú)抗”牌。
據(jù)了解，奶牛在天氣潮濕或換季時(shí)最易患乳腺炎，另外采用機(jī)械榨乳也比人工擠奶更易讓奶牛患乳腺炎，這時(shí)必須向牛乳房部位直接注射抗生素才能讓奶牛盡快恢復(fù)健康。但經(jīng)過(guò)抗生素治療的奶牛，在7天內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會(huì)有抗生素殘留，這種奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。
而6年來(lái)，業(yè)內(nèi)對(duì)“無(wú)抗奶”概念的爭(zhēng)論卻從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。“按照國(guó)家乳品質(zhì)量監(jiān)管條例規(guī)定，獸藥殘留超標(biāo)的奶源不允許收購(gòu)或加工，也就是說(shuō)，在收購(gòu)奶源中獸藥殘留本來(lái)就必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而一些企業(yè)卻將把‘無(wú)抗奶’作為賣點(diǎn)在市場(chǎng)上進(jìn)行炒作，這會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者的認(rèn)知�！敝袊�(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡表示，目前市場(chǎng)上乳制品的獸藥殘留都是達(dá)標(biāo)的。
早在2002年7月，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)發(fā)布《有抗奶無(wú)抗奶報(bào)告》，宋昆岡在該《報(bào)告》中向業(yè)界表達(dá)了兩個(gè)觀點(diǎn)：一是炒作“無(wú)抗”概念沒(méi)有意義，乳品企業(yè)不要再炒了;二是“有抗”依然符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者不必恐慌。
“無(wú)抗奶”幾度浮沉 最終拷問(wèn)“添加劑”
據(jù)知情人士透露，此次叫停“無(wú)抗奶”則是源于添加劑問(wèn)題。
今年3月9日，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上公布了印發(fā)給公安、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢等部委的通知——《全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治近期工作重點(diǎn)及要求》，衛(wèi)生部指出，β-內(nèi)酰胺酶（解抗劑）可以用來(lái)掩蔽抗生素，冒充“無(wú)抗奶”。
“我國(guó)自2006年7月起對(duì)所有生鮮牛奶強(qiáng)制檢測(cè)抗生素含量，超標(biāo)者不可出售。而解抗劑的作用就是將有抗奶中的超標(biāo)抗生素分解掉，使原奶順利通過(guò)檢測(cè)�！狈治鋈耸俊秾�(duì)每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，此次官方叫�！盁o(wú)抗奶”并不單單是企業(yè)過(guò)度宣傳，而是為了防止部分企業(yè)為了做到“無(wú)抗”，在牛奶中使用解抗劑。
市場(chǎng)調(diào)查
“無(wú)抗奶”在超市遁形
實(shí)際上，早在多年以前，各國(guó)都禁止了乳品抗生素殘留超量（2001年中國(guó)也出了《無(wú)公害食品生鮮牛乳》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定抗生素“不得檢出”）， “無(wú)抗奶”已無(wú)銷售空間。
來(lái)自家樂(lè)福方面的信息顯示，上架的牛奶中已沒(méi)有 “無(wú)抗奶”“無(wú)抗生素”等字樣，對(duì)于“無(wú)抗奶”字樣的消失，零售商表示可能是供應(yīng)商已經(jīng)接到消息，提早換了包裝。好又多公司事務(wù)部負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)指出，已經(jīng)向相關(guān)職能部門咨詢具體事宜，并確保銷售的產(chǎn)品符合政策規(guī)定。
此外，在上海各大便利店了解到，原先帶有“無(wú)抗生素”字樣的牛奶也已悄然 “退場(chǎng)”。據(jù)介紹，標(biāo)榜“無(wú)抗生素”的牛奶在各超市都曾經(jīng)銷售過(guò)，但與其他品種相比，沒(méi)有一定的優(yōu)勢(shì)。各超市門店的負(fù)責(zé)人則表示“消費(fèi)者無(wú)論是選購(gòu)生鮮奶還是其他乳制品，最看重的是品牌和價(jià)格，很少有人問(wèn)過(guò)是否含有抗生素之類的問(wèn)題。”
消費(fèi)者“渾然不知”
絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)“無(wú)抗奶”都感到茫然，表示不清楚這一概念。消費(fèi)者表示，如果“無(wú)抗奶”比其他牛奶更安全，愿意接受，但他們擔(dān)心的是“無(wú)抗奶的概念并沒(méi)有通過(guò)權(quán)威認(rèn)定，只是個(gè)別企業(yè)的宣傳策略。”
值得警惕的是，“有抗奶”和“無(wú)抗奶”同時(shí)在市場(chǎng)上并存，甚至同一品牌在不同區(qū)域、不同品種、不同批次的乳品也出現(xiàn)“有抗”和“無(wú)抗”混雜的現(xiàn)象，這無(wú)疑使消費(fèi)者很容易產(chǎn)生迷惑甚至誤解，以致無(wú)所適從。
廠家不再打“無(wú)抗奶”招牌
曾銷售過(guò)全脂無(wú)抗奶粉和脫脂無(wú)抗奶粉、并宣稱 “100%不含抗生素”的歐亞牛奶方面表示，現(xiàn)下已經(jīng)沒(méi)有銷售上述兩種產(chǎn)品，與此同時(shí)，多家曾經(jīng)銷售過(guò)“無(wú)抗生素”產(chǎn)品的奶制品企業(yè)了解到，由于未得到市場(chǎng)的廣泛認(rèn)同，他們也已經(jīng)棄用“無(wú)抗奶”的宣傳。
專家觀點(diǎn)
無(wú)抗奶不可能成為奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的殺手锏
“提倡無(wú)抗奶應(yīng)該是個(gè)行業(yè)行為，個(gè)別企業(yè)想在其中獨(dú)占鰲頭是不可能的�！北本┤A聞華通管理咨詢有限公司首席營(yíng)銷顧問(wèn)王傳才在接受媒體采訪時(shí)表示。
在王傳才看來(lái)，對(duì)于位居前列的乳制品企業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)現(xiàn)無(wú)抗化僅是兩個(gè)問(wèn)題，第一是技術(shù)問(wèn)題，第二是管理問(wèn)題。從乳制品企業(yè)擁有的資金與技術(shù)能力來(lái)看，全面無(wú)抗化根本不能構(gòu)成市場(chǎng)門檻，他們完全可以通過(guò)簡(jiǎn)單的技術(shù)概念，加強(qiáng)基礎(chǔ)管理實(shí)現(xiàn)光明乳業(yè)所設(shè)定的無(wú)抗化指標(biāo)，因此，在壁壘上，無(wú)抗化根本不可能成為制約競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的殺手锏。
王傳才認(rèn)為，無(wú)抗奶是一項(xiàng)基礎(chǔ)性產(chǎn)品的品質(zhì)訴求，不具備根本性改變?nèi)闃I(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性功能。無(wú)抗奶作為一項(xiàng)基礎(chǔ)性技術(shù)手段，對(duì)提升品牌形象可能有一些作用，但分?jǐn)偟絾我划a(chǎn)品上并不具備差異化的競(jìng)爭(zhēng)能力。
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